2011年北京自考“餐饮管理（专科）”专业指定教材

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专业代码：01A0202
专业名称：餐饮管理（专科）

课程代码	课程名称	教材名称	出版社	版本	作者	定价（元）
00054	管理学原理	管理学原理	中国财政经济出版社	2004年版	李晓光	21
00177	消费心理学	消费心理学	中国人民大学出版社	2000年版	李 丁	15
00977	餐饮业法规	餐饮业法规	湖南科学技术出版社	2004年版	唐炳洪	22.5
00978	烹饪工艺学（二）	烹饪工艺学	辽宁教育出版社	2004年版	周晓燕	21
00980	烹饪原料学（二）	烹饪原料学	湖南科学技术出版社	2004年版	朱水根	22.5
00982	餐饮服务	餐饮服务	湖南科学技术出版社	2005年版	郭剑英	17
00984	酒水知识	酒水知识	湖南科学技术出版社	2004年版	李勇平	13
03706	思想道德修养与法律基础	思想道德修养与法律基础	高等教育出版社	2008年版	刘瑞复 李毅红	14.7
03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表‘重要思想概论	北京大学出版社	2008年版	钱淦荣 罗正楷	17
04729	大学语文	大学语文	华东师范大学出版社	2006年版	徐中玉 陶型传	16
09001	餐饮管理与实务	餐饮管理与实务	高等教育出版社	2003年版	马开良	35
09002	餐饮市场营销	餐饮市场营销	高等教育出版社	2003年版	陈云川	40
09003	现代厨房管理	现代厨房管理	高等教育出版社	2004年版	马开良	31
09005	食品卫生与安全	食品卫生与安全	高等教育出版社	2004年版	汪志君	32
10018	计算机应用基础	计算机应用基础	人民邮电出版社	2007年版	赵鸿德 唐小毅 王鲁滨	34